蒸汽式殺菌鍋，殺菌時輸入壓縮空氣給包裝袋施加反壓力
蒸汽式殺菌鍋，殺菌時輸入壓縮空氣給包裝袋施加反壓力，這是違背科學的錯誤做法，因為蒸汽殺菌是在純蒸汽條件下進行的，鍋內如果有了空氣，就會形成氣囊，此空氣團在殺菌鍋內游走，形成一些冷區(qū)或冷點，使殺菌溫度不均勻，導致部分產品殺菌不足。
如一定要外加壓縮空氣，則必須配備強力風扇，而且這個風扇的功率是經過精心設計的，能使壓縮空氣進入鍋內后立即被大功率的風扇進行強制循環(huán)，空氣和蒸汽充分混合均勻，才能保證殺菌鍋內溫度均勻，確保產品殺菌效果。
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