斬拌機由斬刀軸、斬刀、刀蓋、旋轉料盤、出料轉盤、傳動系統、電氣控制系統等部分組成。斬拌機用于蔬菜、醬腌菜、肉（魚）制品的加工，其功能是將原料切割剁碎成菜餡、菜丁、肉（魚）糜，同時可將剁碎的原料與添加的各種各樣的輔料相混合，使之成為達到工藝規范的物料。
將要切碎的材料放在托盤中。當托盤旋轉時，材料被高速旋轉刀切碎。斬拌完成后，放下送料器，隨著托盤和送料器的旋轉，切斷的材料從托盤排出。
斬刀及刀軸裝置:旋轉式斬刀按一定的順序安裝在刀軸裝置上，刀片的數量為3~6把，刀的
安裝形成一個錯開的螺旋狀，各斬刀的最大回轉半徑端點與斬盤內壁的間隙各異。為了提高切削效果,避免切削刀片與切削板內壁之間的干擾,在切削軸上安裝了大量的調節部件。由于斬刀的刃口曲線是與其回轉中心有一偏心距的圓弧線，故刀刃上各點的滑切角是隨回轉半徑的增加而增加的，從而使刀軸所受的阻力及阻力矩較為均勻。
刀蓋：刀蓋是斬拌機的安全裝置。實際操作時，為確保安全，用刀蓋覆蓋刀片部件。沿刀蓋和剪刀軸驅動電機的聯鎖，蓋刀軸電機可以啟動實際操作。刀蓋還可防止物料在斬拌時飛濺。
出料裝置：斬拌機采用轉盤式出料裝置。排出裝置經由固定支承臺安裝在懸掛有框架殼體的軸上，固定支承臺能夠上下、左右移動。在實際操作上升時，進料盤仍然存在；放料時，進料盤放在刀環槽內，此時支架上的控制開關處于動力狀態，在電機驅動下，進料盤旋轉，切肉取出肉盤。
斬拌機設備是腸類產品常用的肉類加工機械，山東濰坊生產的斬拌機發貨到全國各地。食品技術服務公司可以提供全套的生產工藝，還可以推薦廠家定制企業適合產品的機械。出口的設備需要詢問當地的電壓然后做記錄詢價報價。諸城市斬拌機器的速度是可以變頻的，價格和不變頻的也有差異。
專業展板刀不是不銹鋼的。自動出料裝置給車間肉類加工人員提供很多方便。有一些在線客戶供應的產品加工前需要用鹽水注射機注射入味，型號根據產量從系列設備里面選擇。
肉食加工設備包括高速斬拌機，滾揉機，肉餡用的凍肉絞肉機，真空包裝機等等。小型斬拌機也有高速的根據不同的配方配備不同的設備，并指導使用不同的斬拌速度。凍肉切片機的使用可以考慮，但是需要經常上門清洗設備。
大型肉制品制作需要的灌腸機質量過硬，配合烘干機以及變頻斬拌機煙熏爐組成生產流水線，操作人員根據產品的分類可以選用真空拌餡機。廠家免費提供蒸煮溫度，千葉豆腐供應商可以選擇小型設備，廠家直銷可以調整攪拌速度，功率強勁。千葉豆腐斬拌機也用于魚豆腐的生產，需要注意品牌，乳化，速度尺寸等問題。
